4 personnes
MOULES CRUSTILLANTES
1 kg de moules bouchot 1 ?chalote 1 dl de vin blanc Cr?me Curry Basilic Citron 1 tomate pel?e, ?p?pin?e et coup?e en brunoise
Nettoyer les moules. Emincer l’?chalote et la faire suer avec un peu d’huile. Ajouter le vin blanc et chauffer puis faites ouvrir les moules ? feu vif. Les d?coquiller, filtrer le jus et le remettre en casserole. Incorporer 1 demi cuill?re de curry et laisser r?duire. Ajouter 1 dl de cr?me et Continuer de r?duire jusqu’? l?ger ?paississement, mettre quelques gouttes de jus Citron et v?rifier l’assaisonnement. Enrober les moules d’un peu de farine et les faire sauter dans une po?le ? feu vif. D?poser un fond de cr?me de curry, une petite cuill?re de brunoise de tomate et Les moules croustillantes. Parsemer de basilic finement cisel?.
POISSON GROS SEL
1 bar d’environ 1kg (vid? mais non ?caill? 1 kg de gros sel Huile d’olive 2 citrones
Pr?chauffer le four ? 200°
Tapisser une plaque avec la moti? du gros sel, poser le poisson et le couvrir avec le sel restant.
Cuire pendant 25 min. dans le four pr?chauff? et servir de suites avec huile d’olive et citron.
Accompagner de pommes de terre vapeur et salade mel?e.
REMEDE DE GRAND MERE
Vous toussez ? Couper 2 carottes en rondelles, ajouter 3 c. s. de sucre brun, couvrir et laisser 10h pr?s d’une source de chaleur ( chemin?e, radiateur etc.)
Filtrer le sirop et boire 4 ? 5 fois par jour.
