BROCHETTES DE PORC AUX EPICES
Pour 4 personnes
500 g de filet de porc le jus de 2 citrons 5 gousses de cardamome ? c. ? caf? de cumin ? c. ? caf? de curry 3 gousses d’ail Cayenne 1 brin de thym 1 c. ? s. d’huile
La veille, versez dans le bol du mixer le jus de citron avec c. ? s. d’huile, les gousses d’ail pel?es, les graines des cardamome, le Cayenne, le cumin, le curry, le brin de thym effeuill?. Mettez l’appareil en marche jusqu’? obtenir une p?te bien lisse. Versez cette p?te sur la viande coup?e en cubes. R?servez au moins 6h au frais.
Allumez le gril du four. Huilez 8 brochettes en bois. R?partissez-y les d?s de viande marin?s. Faites-les griller environ 15 min. en les retournant souvent.
SALADE DE MELON AUX AVOCAT ET MOZZARELLA
1 melon de 500 g 12 boules cocktail de mozzarella 1 avocat 4 tomates cerises 1 laitue 20 g de tomates s?ch?es ? l’huile 1 bouquet de fines herbes (aneth, ciboulette, cerfeuil) cisel?es 1 c. ? s. de graines de s?same grill?es Jus de 1 citron Huile d’olive, sel, poivre
Coupe le melon en deux et ?p?pinez-le. Pr?levez la chair en billes avec une cuill?re parisienne. Egouttez la mozzarella. Coupez le avocat en deux, d?noyautez-le Pr?levez des billes de chair comme pour le melon. Lavez, essorez la salade. M?langez dans un bol le sel et poivre avec le jus de citron et ajoutez l’huile d’olive. Tapissez une grande assiette de feuilles de laitue, r?partissez les billes de mozzarella, d’avocat melon et les tomate cerises puis les tomates s?ch?es taill?es en lani?res.
Arrosez l?g?rement de sauce, parsemez de graines de s?same et de fines herbes cisel?es.
BON APPETIT !
ANA ARRINGA CONTI
