SPAGHETTI AUX VONGOLES ( 4 personnes ) OU PALOURDES
400g de spaghetti 400g de vongoles 1 bouquet de persil 1 piment rouge 5 cl d’huile d’olive 1dl d’eau 3 gousses d’ail
Dans une casserole ajoutez les vongoles et 1dl d’eau. Couvrez, laissez les coquillages s’ouvrir sur feu vif. D?coquillez la moiti? des vongoles. Filtrez le jus de cuisson dans un torchon. Faites cuire les spaghettis dans une grande quantit? d’eau bouillante sal?e. Egouttez-les. Pelez les gousses d’ail et ?mincez-les. Faites-les suer 2 min ? la po?le. Ajoutez-les vongoles , le jus filtr? et persil hach?. Faites cuire 2 min. Ore du feu ajoutez huile d’olive et les spaghettis. Faites sauter quelques instants.
MOULES A LA PROVENCALE
1 kg de moules fraiches 3 cuil. ? soupe d’huile d’olive 1 oignon, finalement hach?es 3 gousses d’ail, finalement hach?es 2 cuil. ? caf? de feuilles de thym frais 150ml de vin rouge 2 boites de 400g de tomates concass?es 2cuil. ? soupe de persil frais hach? Sel, poivre
Nettoyer les moules en les grattant et en le ?barbant. Jeter celles dont la coquille est cass?e. Mettre les moules dans une grande casserole avec un peu d’eau. Couvrir et cuire 3? 4 min ? feu vif jusqu’? ce que toutes les moules soient ouvertes. Jeter celles qui restent ferm?es. Bien ?goutter en r?servant le jus de cuisson. R?serve.
Chauffer l’huile dans une grande casserole et y ajouter les oignons. Faire fondre, sans laisser dorer. Ajouter l’ail et le thym et le vin rouge et laisser mijoter jusqu’? ce que la sauce ait r?duit et soit devenue onctueuse. Ajouter les tomates et le jus de cuisson des moules filtr? et porter ? ?bullition. Couvrir et laisser mijoter 30 min.
